Características de Costilla de Res Angus
La Costilla de Res Angus es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, lo que la convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada. Rica en colágeno y con una textura gelatinosa que se desarrolla durante la cocción lenta, este corte es perfecto para platos que requieren un sabor profundo y una textura suave. Además, la carne Angus es conocida por su calidad superior, garantizando una experiencia culinaria de lujo en cada bocado.
- Origen: Primeras tres vértebras del cuarto delantero de la res Angus.
- Textura: Carne tierna con una gran cobertura de carne.
- Sabor: Rico y sabroso, ideal para marinadas y cocciones lentas.
- Versatilidad: Perfecta para preparaciones como Short Ribs al estilo americano y otras recetas tradicionales.
Receta recomendada: Short Ribs al Estilo Americano para 4 personas
Ingredientes:
- 1.5 kg de Costilla de Res Angus.
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto.
- 1 taza de salsa barbacoa.
- 1/2 taza de vinagre de manzana.
- 2 cucharadas de azúcar morena.
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- 1 cucharadita de paprika ahumada.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1/2 taza de caldo de carne.
Instrucciones:
- Preparación Previa: Sazona las Costillas de Res Angus con sal gruesa y pimienta negra. Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- Marinado: En un tazón, mezcla la salsa barbacoa, el vinagre de manzana, el azúcar morena, el ajo, la paprika y el comino. Coloca las costillas en una bandeja para hornear y cúbrelas generosamente con la mezcla de salsa.
- Cocción: Añade el caldo de carne en la bandeja para mantener la humedad. Cubre las costillas con papel aluminio y hornea durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Finalización: Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (390°F) para caramelizar la superficie de las costillas durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
- Presentación: Sirve las costillas con una porción adicional de salsa barbacoa. Acompaña con puré de papas, ensalada de col o maíz a la parrilla para una experiencia auténtica al estilo americano.
Tabla de Características
- Origen: Primeras tres vértebras del cuarto delantero de la res Angus.
- Corte: Costilla con gran cobertura de carne.
- Método de cocción: Short Ribs, parrilla, estofado.
- Proteína: 22g por cada 100g.
- Grasa: 15g por cada 100g.
- Calorías: 270 kcal por cada 100g.
Consejos de conservación para tu Costilla de Res Angus
- Refrigeración: Guarda tu Costilla de Res en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar la Costilla a -18°C para conservarla por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad artesanal.
