Características de Filet Mignon
El Filet Mignon es reconocido por su extrema ternura y su bajo contenido de grasa, lo que lo convierte en una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión especial. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ideales para una dieta equilibrada. Este corte se adapta a una amplia variedad de preparaciones y se puede acompañar con salsas que realcen su delicado sabor, haciendo que cada bocado sea una experiencia gourmet.
- Origen: Lomo limpio de res, porcionado en medallones.
- Textura: Excepcionalmente tierna, la carne más suave de la res.
- Sabor: Delicado y sutil, perfecto para acompañar con salsas.
- Versatilidad: Ideal para asar, freír u hornear.
Receta recomendada: Filet Mignon al Vino Tinto para 4 personas
Ingredientes:
- 4 medallones de Filet Mignon (aproximadamente 200g cada uno).
- Sal marina y pimienta negra al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de tomillo fresco.
- 1 taza de vino tinto.
- 1 taza de caldo de carne.
- 1 cucharada de mantequilla (fria).
- Perejil fresco picado (para decorar).
Instrucciones:
- Preparación Previa: Retira los medallones de Filet Mignon del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcancen la temperatura ambiente. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra.
- Selleado: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los dientes de ajo machacados y el tomillo fresco. Sella los medallones por todos los lados hasta que estén dorados y caramelizados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Preparación de la Salsa: Retira los medallones de la sartén y resérvalos. En la misma sartén, agrega el vino tinto y raspa los trozos dorados del fondo. Deja reducir el vino a la mitad, luego añade el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Añade la mantequilla fría y mezcla bien para darle un brillo a la salsa.
- Finalización: Coloca los medallones de Filet Mignon en la sartén con la salsa y cocina por unos minutos adicionales, si prefieres un término de cocción más hecho.
- Presentación: Sirve los medallones de Filet Mignon con la salsa de vino tinto por encima. Decora con perejil fresco picado. Acompaña con puré de papas, espárragos al vapor o una ensalada verde.
Tabla de Características
- Origen: Lomo limpio de res.
- Corte: Medallones de Filet Mignon.
- Método de cocción: Asar, freír, hornear.
- Proteína: 25g por cada 100g.
- Grasa: 10g por cada 100g.
- Calorías: 220 kcal por cada 100g.
Consejos de conservación
- Refrigeración: Guarda tu Filet Mignon en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar tu Filet Mignon a -18°C para conservarlo por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad artesanal.
