Cola De Res

Características de Cola de Res Wagyu

La Cola de Res Wagyu es una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de un corte de carne que combine sabor y ternura excepcionales. Ideal para cocciones largas, este corte se convierte en una carne suave y deliciosa que se deshace en la boca.

Rica en proteínas y con un contenido equilibrado de grasa, es ideal para una dieta nutritiva y equilibrada. La carne Wagyu es famosa por su calidad superior, garantizando una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Perfecta para recetas tradicionales y sofisticadas, la Cola de Res Wagyu siempre impresiona por su sabor profundo y su versatilidad.

• Origen: Parte trasera de la res Wagyu.
• Textura: Suave y tierna, ideal para cocciones largas.
• Sabor: Rico y profundo, con un perfil de sabor complejo.
• Versatilidad: Perfecta para caldos, sopas, estofados y pastas.

Receta recomendada: Estofado de Cola de Res Wagyu para 4 personas

Ingredientes:

• 1.5 kg de Cola de Res Wagyu, cortada en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, picadas
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 taza de vino tinto
• 4 tazas de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 cucharadas de pasta de tomate

Instrucciones:

1. Preparación Previa: Sazona los trozos de Cola de Res Wagyu con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de cola de res por todos lados y retíralos de la olla.
2. Cocción: En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Añade el vino tinto y la pasta de tomate, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
3. Estofado: Devuelve los trozos de cola de res a la olla. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
4. Finalización: Retira la hoja de laurel y el tomillo. Ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
5. Presentación: Sirve el estofado caliente, acompañado de puré de papas, arroz o pasta. Decora con perejil fresco si lo deseas.

Tabla de Características

• Origen: Parte trasera de la res Wagyu.
• Corte: Cola de Res.
• Método de cocción: Cocciones largas (caldos, estofados, sopas).
• Proteína: 22g por cada 100g.
• Grasa: 18g por cada 100g.
• Calorías: 260 kcal por cada 100g.

Consejos de conservación

• Refrigeración: Guarda tu Cola de Res Wagyu en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
• Congelación: Puedes congelar tu Cola de Res Wagyu a -18°C para conservarla por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
• Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad.