Características de Cola de Res Wagyu
La Cola de Res Wagyu es una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de un corte de carne que combine sabor y ternura excepcionales. Ideal para cocciones largas, este corte se convierte en una carne suave y deliciosa que se deshace en la boca.
Rica en proteínas y con un contenido equilibrado de grasa, es ideal para una dieta nutritiva y equilibrada. La carne Wagyu es famosa por su calidad superior, garantizando una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Perfecta para recetas tradicionales y sofisticadas, la Cola de Res Wagyu siempre impresiona por su sabor profundo y su versatilidad.
- Origen: Parte trasera de la res Wagyu.
- Textura: Suave y tierna, ideal para cocciones largas.
- Sabor: Rico y profundo, con un perfil de sabor complejo.
- Versatilidad: Perfecta para caldos, sopas, estofados y pastas.
Receta recomendada: Estofado de Cola de Res Wagyu para 4 personas
Ingredientes:
- 1.5 kg de Cola de Res Wagyu, cortada en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de vino tinto
- 4 tazas de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Instrucciones:
- Preparación Previa: Sazona los trozos de Cola de Res Wagyu con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de cola de res por todos lados y retíralos de la olla.
- Cocción: En la misma olla, añade las cebollas, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Añade el vino tinto y la pasta de tomate, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Estofado: Devuelve los trozos de cola de res a la olla. Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
- Finalización: Retira la hoja de laurel y el tomillo. Ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
- Presentación: Sirve el estofado caliente, acompañado de puré de papas, arroz o pasta. Decora con perejil fresco si lo deseas.
Tabla de Características
- Origen: Parte trasera de la res Wagyu.
- Corte: Cola de Res.
- Método de cocción: Cocciones largas (caldos, estofados, sopas).
- Proteína: 22g por cada 100g.
- Grasa: 18g por cada 100g.
- Calorías: 260 kcal por cada 100g.
Consejos de conservación
- Refrigeración: Guarda tu Cola de Res Wagyu en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar tu Cola de Res Wagyu a -18°C para conservarla por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad.
