El Tomahawk, con su impresionante hueso y abundante marmoleo, no solo es un espectáculo en la parrilla, sino también un desafío emocionante para cualquier amante de la carne. Si alguna vez te has preguntado cómo cocinar un tomahawk para sacar lo mejor de este corte premium, estás en el lugar correcto. En este artículo, te guiaré paso a paso para que sorprendas a todos con un Tomahawk perfectamente cocinado, jugoso y lleno de sabor. ¡Al final, te convertirás en un maestro parrillero!
Aquí en Wagyu Steak & Co, contamos con la mejor carne wagyu y chefs profesionales que nos dieron estos tips y pasos a seguir para que puedas sacar el mayor provecho a tu Tomahawk.
¿Qué hace especial al Tomahawk?
El Tomahawk es básicamente un Ribeye con hueso largo que, además de dar un toque visual imponente, contribuye a mejorar el sabor durante la cocción. Este corte es conocido por su alto nivel de marmoleo, lo que le otorga una increíble jugosidad. Cada pieza puede pesar alrededor de 1.5 a 2.5 kg, haciéndolo perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos.
La pregunta clave es:
¿cómo cocinar un Tomahawk para que quede en su punto perfecto?
Hay varias formas de cocinar un Tomahawk, cada una de ellas ofreciendo resultados únicos. Basado en la experiencia que tengo, importa más la calidad del producto más allá de cómo lo prepares. Sin embargo, te voy a dar las mejores formas para cocinar un Tomahawk.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un Tomahawk?
Las mejores formas para cocinar un Tomahack correctamente son:
- Cocción directa en la parrilla.
- Cocción indirecta en la parrilla.
- Cocción al vacío
1. Cocción directa en parrilla
Este es el método tradicional, perfecto para quienes quieren ese ahumado característico. Precalienta tu parrilla y coloca el Tomahawk directamente sobre las brasas a alta temperatura. Sella el corte durante 2-3 minutos por cada lado. Luego, reduce el calor y deja que la carne se cocine lentamente a una temperatura media por otros 15-20 minutos.
2. Cocción indirecta en parrilla
Si prefieres controlar mejor la temperatura interna de la carne, este método es ideal. Coloca el Tomahawk en la zona más fría de la parrilla, lejos del calor directo, y cocina lentamente, dándole la vuelta cada 5 minutos hasta alcanzar la temperatura deseada. Este método asegura una cocción más pareja.
3. Método Sous Vide (Cocción al vacío)
El Sous Vide es una de las mejores opciones. Cocina el Tomahawk en una bolsa sellada al vacío a 55°C por varias horas, luego sella rápidamente en la parrilla para conseguir un dorado exterior perfecto. Esta técnica garantiza que el interior quede en el punto exacto sin margen de error.
¿Cuánto tiempo se deja cocinando un Tomahawk?
El tiempo de cocción varía según el método. En una parrilla, puedes esperar que tome entre 20-30 minutos, mientras que en Sous Vide puede tomar hasta 3 horas. El truco es usar un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 55°C si prefieres el término medio.
¿Cuál es el mejor condimento para un Tomahawk?
Sinceramente, el Tomahawk, por su excelente marmoleo, no necesita demasiados condimentos para brillar. La combinación clásica de sal gruesa y pimienta negra recién molida es más que suficiente para resaltar su sabor. Si quieres ir un paso más allá, te podría recomendar añadir un toque de ajo en polvo, romero fresco y mantequilla derretida durante la cocción para intensificar el sabor.
¿Qué productos son perfectos acompañamientos para un Tomahawk?
Si ya has dominado cómo cocinar un tomahawk, es hora de llevar tu asado al siguiente nivel con acompañamientos gourmet. Aquí tienes algunas ideas para impresionar a tus invitados:
- Salsas: Prueba una salsa chimichurri casera o un buen rub de especias. También puedes acompañar con mostazas gourmet.
- Embutidos: Un chorizo de Wagyu o una morcilla artesanal para completar el banquete.
- Vinos: Marida el Tomahawk con un vino tinto robusto, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon.
Consejos adicionales para cocinar el Tomahawk perfecto
- No olvides dejar reposar la carne después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan. Con unos 10 minutos es suficiente.
- Evita pinchar la carne con tenedores u otros utensilios afilados mientras la cocinas, ya que perderá sus jugos naturales.
- Usa un buen termómetro de cocina para controlar con precisión el término de la carne. Para un término medio, busca una temperatura interna de 55°C.
Ahora que conoces cómo cocinar un Tomahawk, no dudes en probar estas técnicas y llevar tus asados al siguiente nivel. Y si estás buscando la mejor carne wagyu para tu próxima parrillada, en nuestra tienda online tenemos los cortes más exclusivos y de la mejor calidad. ¡Haz tu pedido hoy mismo y disfruta de una experiencia premium en casa!
Muy instructivas las buenas recetas gracias