La Punta de Anca Angus es uno de los cortes de carne más apreciados en Colombia, conocido por su sabor jugoso y su terneza excepcional. Esta pieza proviene de la parte superior del muslo de la res, y cuando se cocina correctamente, se convierte en un verdadero manjar. En esta receta, te guiaré paso a paso para que prepares una deliciosa Receta con Punta de Anca que será el centro de atención en cualquier reunión familiar o evento especial. La calidad del corte Angus garantiza un resultado espectacular.
Ingredientes para la Receta con Punta de Anca
Para esta receta con punta de anca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de Punta de Anca Angus
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 ramas de romero fresco
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 2 limones
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Video: Cómo Preparar una Receta con Punta de Anca Angus
Para aquellos que prefieren aprender visualmente, hemos preparado un video donde te mostramos paso a paso cómo cocinar esta deliciosa Punta de Anca Angus. No te lo pierdas para asegurarte de seguir cada detalle y obtener el mejor resultado.
Preparación de la Receta con Punta de Anca Angus
Marinado de la Punta de Anca Angus
- Comienza preparando el marinado. En un tazón grande, mezcla el ajo machacado, el romero, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, y el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.
- Coloca la Punta de Anca Angus en la mezcla, asegurándote de cubrirla completamente con el marinado. Cubre el tazón con papel film y refrigera por al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que la carne absorba todos los sabores.
Preparación de la Parrilla para Cocinar la Punta de Anca
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si prefieres, puedes usar una parrilla de carbón para obtener un sabor ahumado tradicional.
- Mientras la parrilla se calienta, saca la Punta de Anca del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Cocción de la Punta de Anca Angus
- Coloca la Punta de Anca en la parrilla caliente y cocina por aproximadamente 6-8 minutos por cada lado para obtener un término medio. Si prefieres la carne más cocida o más jugosa, ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.
- Durante la cocción, pincela la carne con el marinado restante para mantenerla jugosa y llena de sabor.
Reposo y Corte de la Punta de Anca
- Una vez cocida, retira la Punta de Anca de la parrilla y déjala reposar por unos 10 minutos antes de cortarla. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan en la carne.
- Corta la Punta de Anca en rodajas finas, asegurándote de hacerlo contra la fibra para mantener la terneza del corte.
Acompañamientos Ideales para la Receta con Punta de Anca
La Punta de Anca Angus se puede acompañar de diferentes guarniciones que realzarán su sabor. Aquí algunas sugerencias:
- Papas criollas al horno: cocidas con mantequilla, ajo y romero.
- Ensalada fresca de aguacate y tomate: con un toque de vinagreta balsámica.
- Arepas de maíz amarillo: ideales para complementar el sabor de la carne.
- Sales y Rubs.
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Tabla Nutricional de la Punta de Anca Angus
A continuación, te presentamos una tabla con los valores nutricionales aproximados por cada 100 gramos de Punta de Anca Angus:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas Totales | 17 g |
| – Grasas Saturadas | 7 g |
| – Grasas Monoinsaturadas | 7 g |
| – Grasas Poliinsaturadas | 1 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 60 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| – Fibra Dietética | 0 g |
| – Azúcares | 0 g |
Consejos de Conservación para la Punta de Anca
Si tienes sobras, guarda la Punta de Anca en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca por hasta 3 días. Para recalentarlas, lo ideal es usar un sartén a fuego medio para evitar que la carne pierda su jugosidad.
Esta Receta con Punta de Anca Angus te permitirá disfrutar de uno de los cortes más sabrosos y versátiles de la gastronomía colombiana. La combinación de ingredientes y la técnica de cocción resaltan la calidad de la carne Angus, ofreciendo un plato digno de cualquier celebración. Prepárala y sorprende a tus seres queridos con un sabor inigualable.
¡Buen provecho!