Cola de Res Angus

$24,200

La Cola de Res Angus es un corte exquisito, conocido por su sabor profundo y su ternura inigualable. Este corte proviene de la parte trasera de la res Angus, una raza famosa por su carne de alta calidad. La cola de res es ideal para una amplia variedad de preparaciones, desde caldos y sopas hasta estofados y pastas. Su capacidad para desprender un rico sabor y una textura gelatinosa durante la cocción lenta la convierte en un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales. Es perfecta para quienes buscan una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor.

*Precio por Kilo

Presentación:

Empacado al vacío. Producto Congelado.
100 % natural, sin agregado de hormonas.
El producto se envía Congelado. Para su consumo, se recomienda descongelar dentro de la nevera en su envoltorio plástico por 24 hs.
Una vez abierto el empaque, se recomienda congelar.

Sin existencias

Categoría: Angus Etiqueta: Angus

Características de Cola de Res Angus

La Cola de Res Angus es rica en colágeno, lo que la hace ideal para caldos y estofados, proporcionando una textura gelatinosa y rica. Es una excelente fuente de proteínas y minerales esenciales, como el hierro y el zinc, que son importantes para una dieta equilibrada. Este corte es perfecto para cocciones lentas, donde su sabor profundo y su textura suave se desarrollan plenamente, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y nutritiva.

Origen: Parte trasera de la res Angus, conocida por su calidad superior.
Textura: Suave y gelatinosa, ideal para cocciones largas.
Sabor: Rico y profundo, ideal para caldos y estofados.
Versatilidad: Perfecta para caldos, sopas, estofados y pastas.

Receta recomendada: Estofado de Cola de Res Angus para 4 personas

Ingredientes:

1.5 kg de Cola de res Angus
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, cortadas en rodajas
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo de carne
1 taza de vino tinto (opcional)
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo fresco
2 tomates, picados

Instrucciones:

Preparación Previa: Sazona la Cola de res con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore las piezas de cola de res hasta que estén bien selladas por todos los lados. Retira y reserva.
Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el vino tinto y desglasa la olla, raspando los trozos dorados del fondo.
Cocción: Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y los tomates picados. Devuelve la cola de res a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
Finalización: Retira la tapa y deja reducir el líquido a la consistencia deseada. Ajusta la sazón si es necesario.
Presentación: Sirve el estofado caliente, acompañado de puré de papas, arroz o una rebanada de pan crujiente para disfrutar de la rica salsa.

Tabla de Características

Origen: Parte trasera de la res Angus.
Corte: Cola de res.
Método de cocción: Caldos, sopas, estofados, pastas.
Proteína: 19g por cada 100g.
Grasa: 13g por cada 100g.
Calorías: 230 kcal por cada 100g.

Consejos de conservación de la Cola de Res

Refrigeración: Guarda tu Cola de res Angus en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
Congelación: Puedes congelar tu Cola de Res Angus a -18°C para conservarla por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad artesanal.