Características de Punta de Anca Angus
La Punta de Anca Angus es una opción ideal para quienes buscan una carne con un sabor y una textura excepcionales. Este corte, con su cobertura de grasa subcutánea, no solo ofrece un sabor profundo y jugoso sino también una excelente calidad nutricional.
Rica en proteínas y con un contenido moderado de grasa, la carne Angus es perfecta para una dieta equilibrada. La Punta de Anca es versátil y se adapta a una amplia variedad de preparaciones, lo que la convierte en una opción popular para asados y parrillas.
- Origen: Ubicada en la cadera de la res Angus.
- Textura: Ternura media con una cobertura de grasa subcutánea que aporta jugosidad.
- Sabor: Intenso y suculento, gracias a su marmoleo y grasa natural.
- Versatilidad: Ideal para asados, parrillas y otras preparaciones que resalten su sabor único.
Receta recomendada: Punta de Anca Angus a la Parrilla con Hierbas Aromáticas para 4 personas
Ingredientes:
- 1.5 kg de Punta de Anca Angus
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ramita de tomillo fresco.
- 1 ramita de orégano fresco
- 1 limón (opcional).
- Salsa criolla o chimichurri (opcional)
Instrucciones:
- Preparación Previa: Retira la Punta de Anca Angus del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Realiza cortes superficiales en la grasa para ayudar a que se dore uniformemente. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra.
- Cocción: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Pincela la carne con aceite de oliva y coloca el ajo picado, el tomillo y el orégano sobre la parrilla. Cocina la Punta de Anca con la grasa hacia abajo durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien dorada y crujiente.Voltea y cocina durante otros 5-7 minutos para un término medio, ajustando según tu preferencia.
- Finalización: Retira la carne de la parrilla y, si lo deseas, exprime el jugo de limón sobre la carne para añadir un toque fresco.Deja reposar durante 5-10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Presentación: Corta la Punta de Anca en rebanadas finas y sírvela con salsa criolla o chimichurri. Acompaña con papas asadas, vegetales a la parrilla o una ensalada verde.
Tabla de Características
- Origen: Cadera de la res Angus
- Corte: Punta de Anca con cobertura de grasa subcutánea
- Método de cocción: Parrilla, asado, horno
- Proteína: 23g por cada 100g
- Grasa: 18g por cada 100g
- Calorías: 270 kcal por cada 100g
Consejos de conservación para tu Punta de Anca Angus
- Refrigeración: Guarda tu Punta de Anca Angus en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar tu Punta de Anca Angus a -18°C para conservarla por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad artesanal.
