Características de Asado de Vacío Wagyu
El Asado de Vacío Wagyu es una opción ideal para quienes buscan una carne de alta calidad con un sabor y una textura excepcionales. Con un contenido moderado de grasa, este corte es perfecto para disfrutar de un asado tradicional con un toque de lujo.
La carne Wagyu es famosa por su nivel de marmoleo y sabor. Perfecto para asados y reuniones familiares, el Asado de Vacío Wagyu es una elección que siempre impresiona por su sabor y su jugosidad.
- Origen: Región lateral del cuarto trasero de la res Wagyu, entre las costillas falsas y las caderas.
- Textura: Jugosa y tierna, con una textura firme.
- Sabor: Intenso y profundo, característico de la carne Wagyu.
- Versatilidad: Ideal para parrilla y horno, perfecto para asados tradicionales.
Receta recomendada: Asado de Vacío Wagyu a la Parrilla con Chimichurri para 4 personas
Ingredientes:
- 1.5 kg de Asado de Vacío Wagyu
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 ramita de romero fresco
- Salsa chimichurri (opcional)
Instrucciones:
- Preparación Previa: Retira el Asado de Vacío Wagyu del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra.
- Cocción: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Pincela la carne con aceite de oliva y coloca el ajo picado y el romero sobre la parrilla. Cocina el Asado de Vacío durante 10-15 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el término de cocción deseado.
- Finalización: Retira la carne de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Presentación: Corta el Asado de Vacío en tiras delgadas y sírvelo con una generosa cantidad de salsa chimichurri. Acompaña con papas asadas, ensaladas frescas o vegetales a la parrilla.
Tabla de Características
- Origen: Región lateral del cuarto trasero de res Wagyu
- Corte: Asado de Vacío
- Método de cocción: Parrilla, horno
- Proteína: 24g por cada 100g
- Grasa: 18g por cada 100g
- Calorías: 270 kcal por cada 100g
Consejos de conservación
- Refrigeración: Guarda tu corte en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar tu Asado de Vacío Wagyu a -18°C para conservarlo por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad.
