Características de Cabeza de Lomo Wagyu
La Cabeza de Lomo Wagyu es una opción ideal para quienes buscan una carne de alta calidad con una textura y un sabor excepcionales. Este corte es conocido por su ternura y jugosidad, lo que lo hace perfecto para una amplia variedad de preparaciones.
Rico en proteínas de alta calidad y con un contenido equilibrado de grasa, es ideal para una dieta equilibrada.
La carne Wagyu es famosa por su capacidad para ofrecer una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Perfecta para preparaciones rápidas y elegantes, la Cabeza de Lomo es una elección versátil que siempre impresiona.
- Origen: Cabeza del filete de lomo fino limpio de res Wagyu.
- Textura: Extraordinariamente tierna y jugosa, similar al lomo fino.
- Sabor: Suave y delicado, con un perfil de sabor distintivo.
- Versatilidad: Ideal para saltear y preparaciones rápidas.
Receta recomendada: Cabeza de Lomo Wagyu Salteada con Setas y Ajo para 4 personas
Ingredientes:
- 1 kg de Cabeza de Lomo Wagyu
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 300g de setas (champiñones, shiitake, etc.)
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Preparación Previa: Saca el Lomo Wagyu del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra.
- Salteado: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y las setas, y cocina hasta que las setas estén doradas y tiernas. Retira las setas de la sartén y reserva.
- Cocción de la Carne: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la Cabeza de Lomo Wagyu durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y cocida al término deseado. Si lo deseas, añade el vino blanco y deja reducir para añadir un extra de sabor.
- Finalización: Agrega las setas de nuevo a la sartén con la carne y mezcla bien. Cocina por un minuto adicional para integrar los sabores.
- Presentación: Sirve carne salteada con las setas, decorada con perejil fresco. Acompaña con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.
Tabla de Características
- Origen: Cabeza del filete de lomo fino de res Wagyu
- Corte: Cabeza de Lomo
- Método de cocción: Salteado, sartén
- Proteína: 25g por cada 100g
- Grasa: 14g por cada 100g
- Calorías: 260 kcal por cada 100g
Consejos de conservación
- Refrigeración: Guarda tu Wagyu en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar tu Cabeza de Lomo Wagyu a -18°C para conservarla por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad.
