Características de Costilla Especial Wagyu
La Costilla Especial Wagyu es una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de un corte de carne de alta calidad con un sabor y una textura excepcionales. Con un alto contenido de marmoleo, estas costillas son ricas en proteínas y grasas saludables, lo que las convierte en una elección ideal para una dieta equilibrada.
La carne Wagyu es famosa por su capacidad para ofrecer una experiencia en sabor y marmoleo, especialmente en preparaciones de cocción lenta. Perfectas para asados y comidas familiares, las Costillas Especiales Wagyu siempre impresionan por su sabor y su jugosidad.
- Origen: Tres primeras vértebras del cuarto delantero de res Wagyu.
- Textura: Jugosa y tierna, con un marmoleo destacado.
- Sabor: Intenso y profundo, ideal para preparaciones de short ribs.
- Versatilidad: Perfecto para cocinar a fuego lento, a la parrilla o al horno.
Receta recomendada: Costilla Especial Wagyu al Horno con Salsa Barbacoa para 4 personas
Ingredientes:
- 1.5 kg de Costilla Especial Wagyu
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 ramita de tomillo fresco
Instrucciones:
- Preparación Previa: Retira las Costillas Especiales Wagyu del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcancen la temperatura ambiente. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra.
- Selleado: Precalienta el horno a 150°C (300°F). En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las costillas por todos los lados hasta que estén doradas.
- Cocción al Horno: Coloca las costillas selladas en una bandeja para hornear. Añade el ajo, el tomillo y el caldo de res. Cubre las costillas con la salsa barbacoa. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
- Finalización: Retira las costillas del horno y deja reposar durante unos minutos.
- Presentación: Sirve las Costillas Especiales Wagyu con un poco más de salsa barbacoa por encima. Acompaña con puré de papas, ensaladas frescas o vegetales asados.
Tabla de Características
- Origen: Tres primeras vértebras del cuarto delantero de res Wagyu
- Corte: Costilla Especial
- Método de cocción: Fuego lento, horno, parrilla
- Proteína: 23g por cada 100g
- Grasa: 25g por cada 100g
- Calorías: 320 kcal por cada 100g
Consejos de conservación
- Refrigeración: Guarda tu Costilla Especial Wagyu en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar tu Costilla Especial Wagyu a -18°C para conservarla por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad.
