Características de Lomo Fino Wagyu
El Lomo Fino Wagyu es una opción ideal para quienes buscan una carne de alta calidad con un sabor y una textura excepcionales. Con un bajo contenido de grasa, este corte es perfecto para quienes buscan una opción más magra sin sacrificar la ternura y el sabor. La carne Wagyu es famosa por su calidad superior, garantizando una experiencia culinaria rica y satisfactoria.
Perfecto para diversas preparaciones, el Lomo Fino Wagyu es una elección que siempre impresiona por su delicadeza y su exquisito sabor.
- Origen: Lomo limpio de res Wagyu.
- Textura: Extremadamente tierna y suave, con un contenido bajo de grasa.
- Sabor: Delicado y exquisito, ideal para diversas preparaciones.
- Versatilidad: Perfecto para asar, saltear, hornear o cocinar a la parrilla.
Receta recomendada: Lomo Fino Wagyu al Horno con Salsa de Vino y Champiñones para 4 personas
Ingredientes:
- 1 kg de Lomo Fino Wagyu
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, machacados
- 200g de champiñones, cortados en láminas
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 cucharada de mantequilla
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Preparación Previa: Retira el Lomo Fino Wagyu del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra.
- Selleado: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el Lomo Fino por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Cocción al Horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca el Lomo Fino sellado en una bandeja para hornear. Añade el vino tinto, el caldo de res, el ajo y los champiñones a la bandeja. Hornea durante 15-20 minutos para un término medio, ajustando según tu preferencia.
- Salsa: Retira el Lomo Fino del horno y, en la misma bandeja, reduce la salsa a fuego medio-alto, añadiendo una cucharada de mantequilla para darle brillo y riqueza.
- Finalización: Deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortar.
- Presentación: Corta el Lomo Fino en medallones y sírvelo con la salsa de vino y champiñones. Decora con perejil fresco picado. Acompaña con papas gratinadas, espárragos al vapor o una ensalada fresca.
Tabla de Características
- Origen: Lomo limpio de res Wagyu
- Corte: Lomo Fino
- Método de cocción: Asado, salteado, horneado, parrilla
- Proteína: 25g por cada 100g
- Grasa: 10g por cada 100g
- Calorías: 220 kcal por cada 100g
Consejos de conservación
- Refrigeración: Guarda tu Lomo Fino Wagyu en el refrigerador a una temperatura de 0-4°C para mantener su frescura.
- Congelación: Puedes congelar tu Lomo Fino Wagyu a -18°C para conservarlo por más tiempo. Se recomienda consumir dentro de los 3 meses para mantener la mejor calidad.
- Descongelación: Descongela lentamente en el refrigerador para mantener su textura y sabor. Evita descongelar en microondas para preservar su calidad.
